第十四届北京国际酒店用品及餐饮业（秋季）展览会

在第十四届北京国际酒店、餐饮及食品饮料博览会开幕式上的致辞

十三届全国政协经济委员会副主任 商务部原副部长 房爱卿

（2024年3月15日）

尊敬的各位来宾、女士们、先生们：

大家上午好！很高心参加今天的会议，首先对第十四届北京国际酒店、餐饮及食品饮料博览会的举办表示祝贺！

十四年来，这个展会已经成为展示交易产品，交流行业信息，激发创新灵感、开拓新的路径，探讨发展趋势的平台，对酒店、餐饮和食品业的发展发挥了积极作用。

酒店餐饮食品业是国民经济中的重要产业，是技术文化艺术融合的产业，是一产二产三产融合的产业，这个产业一头连着农民，一头连着消费者，不仅对引导生产，带动种植业、养殖业、加工业等相关产业联动发展，巩固脱贫攻坚成果，实施乡村振兴战略发挥积极作用，而且对满足消费者不同层次、不同类别、多样化、个性化需求，扩大消费也有重要意义。2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%，餐饮业的直接就业人员接近3000万人。

未来酒店餐饮食品业发展仍有较大的潜力，我国人口多，市场规模大，特别是旅游业快速发展，旅游人数大幅增加必将带动餐饮酒店食品业发展。随着人口老龄化的增加将推动社区餐饮、社区食堂大幅增加。随着酒店餐饮食品菜品质量、品质、营养的不断改进，家庭餐饮社会化的趋势仍将继续。

中央经济工作会议指出，推动消费从疫后恢复转向持续扩大，培育壮大新型消费，大力发展数字消费、绿色消费、健康消费。商务部将2024年定为“消费促进年”。酒店餐饮食品业要把扩大消费作为今年重中之重。

第一，要扩大数字酒店餐饮食品消费。鼓励发展高质量的智能平台、智能住宿、智能餐厅、智能厨房、智能加工、智能推送、智能画像，加速线上智能平台与线下智能连锁酒店餐厅融合发展，这是餐饮业新质生产力的体现，有利于降本增效，提高核心竞争力，满足消费者越来越重视性价比消费的需求。

第二，要扩大健康酒店餐饮食品消费。随着人们健康意识不断提高，健康餐饮食品将成为未来发展的重要趋势。不仅要提高餐饮食品的色、香、味、形和安全、品质、营养，还要借鉴中医“君臣佐使、温热寒凉、升降沉浮、五色无味”等配伍理论，引导帮助顾客进行膳食合理搭配，满足消费者个性化、多样化的健康需求。

第三，要扩大绿色酒店餐饮食品消费。要增强绿色消费意识，推广绿色生产方式和消费模式，注重节能降耗，减少对环境的污染，使用可回收、可降解的餐具和外卖包装，减少一次性物品的使用，继续实施光盘行动。

第四，要扩大文化酒店餐饮食品消费。酒店餐饮是中华优秀文化传播的重要载体，要把酒店餐饮运营融入文化元素，更好地创造内容价值、情绪价值、自娱价值，为消费者提供沉浸式、个性化新型用餐体验，使消费者在美食品鉴中享受中华文化的魅力。要以美食为媒，转播中国优秀文化，让各国友人能更好地领悟中华文化的内涵。

女士们、先生们，让我们共同努力，为满足广大人民群众对美好生活的需要，为我国经济高质量发展，为中国式现代化建设，为中华民族的伟大复兴贡献我们的力量。

开幕式结束后，房爱卿副部长、姜明会长等一行到各展馆巡馆，并与部分参展企业进行交流互动。