在第十四届北京国际酒店、餐饮及食品饮料博览会开幕式上的致辞
十三届全国政协经济委员会副主任 商务部原副部长 房爱卿
(2024年3月15日)
尊敬的各位来宾、女士们、先生们:
大家上午好!很高心参加今天的会议,首先对第十四届北京国际酒店、餐饮及食品饮料博览会的举办表示祝贺!
十四年来,这个展会已经成为展示交易产品,交流行业信息,激发创新灵感、开拓新的路径,探讨发展趋势的平台,对酒店、餐饮和食品业的发展发挥了积极作用。
酒店餐饮食品业是国民经济中的重要产业,是技术文化艺术融合的产业,是一产二产三产融合的产业,这个产业一头连着农民,一头连着消费者,不仅对引导生产,带动种植业、养殖业、加工业等相关产业联动发展,巩固脱贫攻坚成果,实施乡村振兴战略发挥积极作用,而且对满足消费者不同层次、不同类别、多样化、个性化需求,扩大消费也有重要意义。2023年,全国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%,餐饮业的直接就业人员接近3000万人。
未来酒店餐饮食品业发展仍有较大的潜力,我国人口多,市场规模大,特别是旅游业快速发展,旅游人数大幅增加必将带动餐饮酒店食品业发展。随着人口老龄化的增加将推动社区餐饮、社区食堂大幅增加。随着酒店餐饮食品菜品质量、品质、营养的不断改进,家庭餐饮社会化的趋势仍将继续。
中央经济工作会议指出,推动消费从疫后恢复转向持续扩大,培育壮大新型消费,大力发展数字消费、绿色消费、健康消费。商务部将2024年定为“消费促进年”。酒店餐饮食品业要把扩大消费作为今年重中之重。
第一,要扩大数字酒店餐饮食品消费。鼓励发展高质量的智能平台、智能住宿、智能餐厅、智能厨房、智能加工、智能推送、智能画像,加速线上智能平台与线下智能连锁酒店餐厅融合发展,这是餐饮业新质生产力的体现,有利于降本增效,提高核心竞争力,满足消费者越来越重视性价比消费的需求。
第二,要扩大健康酒店餐饮食品消费。随着人们健康意识不断提高,健康餐饮食品将成为未来发展的重要趋势。不仅要提高餐饮食品的色、香、味、形和安全、品质、营养,还要借鉴中医“君臣佐使、温热寒凉、升降沉浮、五色无味”等配伍理论,引导帮助顾客进行膳食合理搭配,满足消费者个性化、多样化的健康需求。
第三,要扩大绿色酒店餐饮食品消费。要增强绿色消费意识,推广绿色生产方式和消费模式,注重节能降耗,减少对环境的污染,使用可回收、可降解的餐具和外卖包装,减少一次性物品的使用,继续实施光盘行动。
第四,要扩大文化酒店餐饮食品消费。酒店餐饮是中华优秀文化传播的重要载体,要把酒店餐饮运营融入文化元素,更好地创造内容价值、情绪价值、自娱价值,为消费者提供沉浸式、个性化新型用餐体验,使消费者在美食品鉴中享受中华文化的魅力。要以美食为媒,转播中国优秀文化,让各国友人能更好地领悟中华文化的内涵。
女士们、先生们,让我们共同努力,为满足广大人民群众对美好生活的需要,为我国经济高质量发展,为中国式现代化建设,为中华民族的伟大复兴贡献我们的力量。
开幕式结束后,房爱卿副部长、姜明会长等一行到各展馆巡馆,并与部分参展企业进行交流互动。
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