后疫情时代,食材供应链数字化趋势不可挡

2021-02-25 11:52:30      来源:凤凰网

随着餐饮行业的发展,供应链被越来越多的餐饮企业视提为“战略”级别的项目。2020年的疫情,推动了餐饮供应链从采购、运输、储存、管理到制作,全流程的数字化升级。在这一年,越来越多的餐饮商户选择了美菜。


在全国餐饮收入实现46721亿万元,餐饮大盘持续向好发展的同时,中国餐饮供应链的发展却长期落后于欧美国家,存在专业分工不明确,管理粗放,物流基础设施不健全等问题。在当前疫情之下,加剧了餐饮行业数字化的需求。


2020年1月疫情爆发,批发市场暂时关闭,蔬菜生鲜供给量较平常有所落差,餐企、企事单位食堂面临食材断档的窘境。不少原只通过线下渠道采购食材的餐企、食堂,开始尝试通过线上渠道采购食材。黑天鹅事件,推动了餐饮供应链的数字化发展。这时,美菜成为不少餐企、食堂的选择。


中国银行北京分行的部分支行和培训中心食堂,在2019年起选择以与美菜合作为主,周边采购为辅的数字化供应链采购管理模式。疫情期间,北京菜市场受到冲击,为保障员工安全,和稳定食材供应,其相关机构食堂改为所有食材均在线上采购。除了采购线上化,美菜在仓配等方面,也能帮助餐饮商户实现降本增效。


通过线上采购仅是数字化的一小面,利用技术让进销存数据可视化,具有更深远的意义。近年来,不少头部餐企纷纷建立自己的中央厨房与数字化供应链。但对于更多的腰部餐企,由于资源限制,则需要借力发展。拥有多个品牌的餐饮企业进步屯,一直想将进销存数据化,但由于自身团队规模限制和成本问题,无法自己开发系统。2020年6月,北京出现多起与新发地有关的新冠疫情病例,为保障供给稳定,进步屯最终选择与美菜合作。利用美菜的代仓代配业务,进步屯运营者可以通过美菜系统看到各个门店采购数据,也更方便财务对账。餐企选择美菜,是出于对美菜数字化餐饮供应链的认可。自创立之初起,美菜一直坚持加大对仓储物流的投入,如今已拥有百余个自建仓储中心,业务遍布全国数百个城市,初步建立了完善的供应链系统,为超过200万家的餐饮商户提供服务。同时,美菜利用大数据和算法预测市场需求,反向影响上游供应商,供需得以匹配,供给才能稳定。出色的物流服务和稳定的产品供给,让美菜在2020年脱颖而出。


后疫情时代,以美菜为代表的餐饮供应链企业,会迎来数字化的红利。餐饮行业的持续良好发展,必然带动相关产业的发展,美菜也更有信心做好数字化餐饮供应链。